El próximo 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, una fecha para recordar que la comida no se tira. Por ello, este mes de septiembre, Too Good To Go lanza "Chefs Contra El Desperdicio", una iniciativa que reúne a cuatro grandes chefs españoles con Estrella Michelín que han aceptado el desafío de preparar deliciosos platos antidesperdicio para concienciar sobre la importancia de hacer frente al despilfarro de comida, tanto en la alta cocina como en los hogares.
Así los chefs Joan Roca (El Celler de Can Roca), Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa), Javi Estévez (La Tasquería) e Iñaki Bretal (O Eirado da Leña y Farmacia de Guardia) prepararán exclusivos Packs Chefs que estarán disponibles solo durante este mes de septiembre en la app de Too Good To Go. Estos Packs Chef’especiales contienen un plato antidesperdicio elaborado por el chef y la receta correspondiente para que cualquier persona no solo pruebe el plato sino que también pueda aprender algunos trucos de aprovechamiento y elaborar la receta, paso a paso, en casa. Las personas interesadas podrán reservar su pack en la app de Too Good To Go y recogerlo en el restaurante en el día y hora indicados.
El primer Pack Chef que se podrá salvar es el de Joan Roca que incluye una ‘Sopa de piel de pepino con granizado de manzana’ con la que el chef demuestra una forma deliciosa y muy creativa de aprovechar hasta la piel del pepino. La siguiente será Pepa Muñoz con un ‘Arroz con peladuras de verduras’ sacando máximo provecho a las pieles de las hortalizas para no desperdiciar nada. Le seguirá Javi Estévez con su receta de ‘Mollejas de cordero con rúcula, frutos secos y puré de patata’ demostrando cómo aprovechar partes de un producto que habitualmente suelen descartarse. Y por último, Iñaki Bretal que presenta una ‘Fritura de Fanecas con tres salsas’ dando muestra de cómo gracias a algunas técnicas de cocina, como es una buena fritura, se puede conseguir que todo un producto sea 100% comestible y generar cero residuos.
En la web www.chefscontraeldesperdicio.es cada chef cuenta su opinión sobre la importancia de combatir el desperdicio de alimentos, como es el caso de Joan Roca quien asegura que “debemos tomar conciencia como sociedad de que los recursos naturales que llegan a las cocinas son limitados y debemos aprovecharlos”. Además, todas las recetas también están disponibles en la web. “La mitad del desperdicio de alimentos se produce en los hogares y entre los motivos está que el 55% de los españoles no saben cómo reutilizar o aprovechar la comida que les sobra”, comenta Madalena Rugeroni, Directora de Too Good To Go en España y Portugal. Y añade que “los chefs son un ejemplo a seguir para muchas personas y con su ayuda y conocimientos queremos seguir visibilizando el problema y a través de sus recetas y sus trucos para aprovecharlo todo en la cocina empoderar a toda la sociedad en esta lucha contra el desperdicio promoviendo unos hábitos y un consumo de los alimentos más sostenibles y respetuosos con el planeta”
